Hier kommt endlich mal ein Rezept aus Japan: Spicy Chicken Katsu – eine Köstlichkeit des japanischen Streetfoods. Es handelt sich um ein paniertes Hähnchenfilets, serviert an einer Curry-Chili-Möhren-Ingwer Sauce mit Reis. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Tipp: das Gericht ist ordentlich scharf. Wer es weniger scharf mag, sollte einfach die Menge an Chili-Pulver und Ingwer reduzieren.
Japanisches Chicken Katsu
Hier kommt endlich mal ein Rezept aus Japan: Spicy Chicken Katsu – eine Köstlichkeit des japanischen Streetfoods. Es handelt sich um ein paniertes Hähnchenfilets, serviert an einer Curry-Chili-Möhren-Ingwer Sauce mit Reis. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Zutaten
Für das Fleisch
- 4 Hähnchenbrustfilets ca. 500g
- 150 g Pankomehl
- 4 EL Mehl
- 2 Eier
Für die Sauce
- 2 EL Süße Chili Sauce
- 2 EL Sojasauce
- 4 TL Curry-Pulver
- 2 TL Chili-Pulver ich empfehle das koreanische Gochugaru 고춧가루
- 1 Stück Ingwer ca. daumengroß
- 4 Zehen Knoblauch
- 2 Zwiebeln
- 3 Karotten
- 600 ml Hühnerbrühe
- 200 g Basmatireis
- Pflanzenöl
- Sesamsamen
- gehackte Frühlingszwiebeln für das Topping
Anleitungen
- Den Reis waschen und in Wasser nach Anleitung kochen.
- Für die Katsu-Sauce: Schneidet Zwiebeln, Karotten, Ingwer und Knoblauch in kleine Stücke.
- In einer großen Pfanne zuerst die Zwiebeln und die Karotten in etwas Öl anbraten, bis diese weich sind und etwas karamellisieren. An diesem Punkt Knoblauch und Ingwer hinzugeben und für weitere 3 Minuten braten.
- Curry und Chili Pulver hinzugeben und verrühren. Anschließend 2 TL vom Weizenmehl hinzugeben und gut vermengen. Die Hühnerbrühe hineingießen und verrühren.
- Zum Schluss die Sojasauce hingeben und gut verrühren. Die Sauce für 5-10 Minuten einköcheln lassen, sodass sie etwas eindickt. Wenn sie zu dick werden sollte, einfach etwas Wasser hinzugeben.
- Sobald die Konsistenz perfekt, gebe den Inhalt der Pfanne durch ein Sieb und drücke den Saft des Gemüses heraus.
- Erhitze die gesiebte, dickflüssige Sauce in der Pfanne und gebe die Sweet-Chili Sauce hinzu.
- Mariniere das Hähnchen: Wälze die Hähnchenfilets zuerst in Weizenmehl, dann in einer Schüssel aus verquirlten Ei mit etwas Pfeffer und zum Schluss wende es in Pankomehl.
- Erhitze ordentlich (!) Öl in einer Pfanne, sodass die Filets darin frittiert werden können.
- Gib das Hähnchen in die Pfanne, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und frittiere das Hähnchen auf jeder Seite für ca. 4-5 Minuten, bis es goldbraun ist.
- Zum Servieren: schneide das Hähnchen in Stücke und platziere es auf einem Bett aus Reis. Zum Schluss kommt die Katsu-Sauce oben drauf. Ihr könnt das übrig gebliebene Gemüse aus der Pfanne am Anfang noch dazu servieren oder alternativ ein Stir-Fry aus Möhren machen.
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1 Kommentar
Hallo Freddy,
ich bin über Google Suche hier gelandet, weil ich ein Rezept für das Katsu gesucht habe.
Dein Rezept ist klasse – sehr ausführlich beschrieben. Das Ergebnis war unglaublich lecker und meiner ganzen Familie hat es geschmeckt. Es ist ordentlich scharf!