Japanisches Chicken Katsu

Hier kommt endlich mal ein Rezept aus Japan: Spicy Chicken Katsu – eine Köstlichkeit des japanischen Streetfoods. Es handelt sich um ein paniertes Hähnchenfilets, serviert an einer Curry-Chili-Möhren-Ingwer Sauce mit Reis. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Tipp: das Gericht ist ordentlich scharf. Wer es weniger scharf mag, sollte einfach die Menge an Chili-Pulver und Ingwer reduzieren.

Japanisches Chicken Katsu

Hier kommt endlich mal ein Rezept aus Japan: Spicy Chicken Katsu – eine Köstlichkeit des japanischen Streetfoods. Es handelt sich um ein paniertes Hähnchenfilets, serviert an einer Curry-Chili-Möhren-Ingwer Sauce mit Reis. Viel Spaß beim Ausprobieren!

5 Sterne

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Zubereitungszeit 45 Min.

Arbeitszeit 45 Min.

Gericht Hauptgericht

Land & Region Japanisch

Portionen 2 Portionen

Zutaten

  

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Für das Fleisch

• 4 Hähnchenbrustfilets ca. 500g
• 150 g Pankomehl
• 4 EL Mehl
• 2 Eier

Für die Sauce

• 2 EL Süße Chili Sauce
• 2 EL Sojasauce
• 4 TL Curry-Pulver
• 2 TL Chili-Pulver ich empfehle das koreanische Gochugaru 고춧가루
• 1 Stück Ingwer ca. daumengroß
• 4 Zehen Knoblauch
• 2 Zwiebeln
• 3 Karotten
• 600 ml Hühnerbrühe
• 200 g Basmatireis
• Pflanzenöl
• Sesamsamen
• gehackte Frühlingszwiebeln für das Topping

Anleitungen

 

• Den Reis waschen und in Wasser nach Anleitung kochen.
• Für die Katsu-Sauce: Schneidet Zwiebeln, Karotten, Ingwer und Knoblauch in kleine Stücke.
• In einer großen Pfanne zuerst die Zwiebeln und die Karotten in etwas Öl anbraten, bis diese weich sind und etwas karamellisieren. An diesem Punkt Knoblauch und Ingwer hinzugeben und für weitere 3 Minuten braten.
• Curry und Chili Pulver hinzugeben und verrühren. Anschließend 2 TL vom Weizenmehl hinzugeben und gut vermengen. Die Hühnerbrühe hineingießen und verrühren.
• Zum Schluss die Sojasauce hingeben und gut verrühren. Die Sauce für 5-10 Minuten einköcheln lassen, sodass sie etwas eindickt. Wenn sie zu dick werden sollte, einfach etwas Wasser hinzugeben.
• Sobald die Konsistenz perfekt, gebe den Inhalt der Pfanne durch ein Sieb und drücke den Saft des Gemüses heraus.
• Erhitze die gesiebte, dickflüssige Sauce in der Pfanne und gebe die Sweet-Chili Sauce hinzu.
• Mariniere das Hähnchen: Wälze die Hähnchenfilets zuerst in Weizenmehl, dann in einer Schüssel aus verquirlten Ei mit etwas Pfeffer und zum Schluss wende es in Pankomehl.
• Erhitze ordentlich (!) Öl in einer Pfanne, sodass die Filets darin frittiert werden können.
• Gib das Hähnchen in die Pfanne, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und frittiere das Hähnchen auf jeder Seite für ca. 4-5 Minuten, bis es goldbraun ist.
• Zum Servieren: schneide das Hähnchen in Stücke und platziere es auf einem Bett aus Reis. Zum Schluss kommt die Katsu-Sauce oben drauf. Ihr könnt das übrig gebliebene Gemüse aus der Pfanne am Anfang noch dazu servieren oder alternativ ein Stir-Fry aus Möhren machen.

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