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Süßkartoffel Gemüse Feta Auflauf Rezept

Süßkartoffel-Gemüse-Feta Auflauf

4.6 Sterne
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Zubereitungszeit 35 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Mediterran
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

Für den Auflauf

  • 500 g Süßkartoffeln
  • 1 kg verschiedenes Gemüse ich nehme Paprika, Kaiserschoten, Mais, Zucchini und Pilze
  • 150 g Feta
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 EL Honig
  • Paprikapulver scharf & süß
  • Kurkuma
  • Currypulver
  • Salz und Pfeffer

Für den Dip

  • 300 g Saure Sahne
  • Frischer Koriander
  • Salz und Pfeffer
  • Kurkuma

Anleitungen
 

  • Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
  • In einer Schüssel Olivenöl mit Tomatenmark, Honig und den Gewürzen verrühren. Anschließend die Süßkartoffel-Würfel darin marinieren und ruhen lassen.
  • Anschließend das restliche Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Wenn ihr kein frisches Gemüse zuhause habt, funktionieren natürlich auch tiefgekühlte Gemüse-Mischungen. Das Gemüse in die Marinade-Schüssel geben und verrühren.
  • Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch pressen.
  • Die Gemüsemischung in eine Auflaufform geben. Die Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und vermengen.
  • Zum Schluss den Feta über dem Gemüse zerbröseln und verteilen.
  • Die Gemüsemischung im Ofen bei 180°C ca. 20-25 Min backen.
  • Währenddessen die Saure Sahne mit frischem Koriander, einer Prise Salz, Pfeffer und Kurkuma Pulver verrühren.
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