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Koreanisches Dak Galbi Rezept

Koreanisches Dak Galbi (닭갈비)

Dak Galbi (닭갈비) ist ein Klassiker der koreanischen Küche. Das scharfe Hähnchengericht wird mit den koreanischen Reiskuchen "tteokbokki tteok" (떡볶기 떡), Süßkartoffeln und Gemüse zubereitet. Die Schärfe kommt von der koreanischen Chili-Paste "gochujang" (고추장) und dem koreanischen Chili-Pulver "gochugaru" (고추가루).
5 Sterne
Zubereitungszeit 40 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region koreanisch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 378 kcal

Zutaten
  

  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 140 g Weißkraut
  • 170 g Reiskuchen (떡볶기 떡)
  • 150 g Süßkartoffeln idealerweise die koreanischen "goguma" (고구마)
  • 2 Frühlingszwiebeln

Für die Sauce

  • 2 EL Gochugaru (고춧가루) koreanisches Chilipulver
  • 1 EL Zucker
  • 2 TL Curry-Pulver
  • 1/2 TL Salz
  • 2 EL Reiswein alternativ Weißwein
  • 1 EL Sojasauce
  • 1/2 EL Maissirup alternativ einfach etwas mehr Zucker nehmen
  • 1 EL Gochujang (고추장) koreanische Chilipaste
  • 1 EL gehackter Knoblauch
  • 1 EL geriebener Ingwer
  • 2 TL Sesamöl
  • 2 EL Wasser

(Optional) Für den gebratenen Reis

  • 150 g gekochter Basmati-Reis
  • 1-2 EL der Dak-Galbi Sauce zurückhalten
  • 1 EL Sesamöl

Anleitungen
 

  • Die Reiskuchen für 10 – 20 Minuten in kaltes Wasser legen.
  • Die Zutaten für die Sauce in einer Schüssel vermengen.
  • Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend das Hähnchen mit der Sauce vermengen und etwas einziehen lassen, während man das Gemüse schneidet. Denkt dran, einen EL der Sauce beiseite zu legen, falls ihr den Reis nachher noch anbraten wollt.
  • Die Süßkartoffel in lange, dünne Streifen schneiden. Weißkraut und Frühlingszwiebel in kleine Stücke schneiden.
  • Nehmt eine Pfanne und erhitzt sie auf mittelhoher Temperatur. Ihr könnt einen TL Öl hinzugeben, wenn ihr wollt, das ist aber nicht zwingend nötig! Das Hähnchen, die Süßkartoffeln, die Reiskuchen sowie das Weißkraut in die Pfanne geben. Für ca. 5 Minuten braten und gelegentlich umrühren. (Verringert die Hitze, falls die Zutaten an der Pfanne kleben sollten. Sollte die Pfanne zu trocken werden, könnt ihr ein wenig Wasser hinzugeben.)
  • Zum Schluss die Frühlingszwiebeln hinzugeben und für weitere 3 – 4 Minuten kochen lassen. Das Gericht ist fertig, wenn die Reiskuchen und die Süßkartoffelstücke weich sind. Zu dem Zeitpunkt sollte das Hähnchen dann auch durch sein.
  • Optional: Gebratener Reis Den gekochten Reis mit dem beiseite gelegten EL der Sauce in eine Pfanne mit 1 EL Sesamöl geben. Auf mittelhoher Temperatur braten, bis alles gut miteinander vermengt ist und der Reis nicht mehr klumpig ist. Das sollte ca. 5 Minuten dauern. Beim gelegentlichen Umrühren gerne den braunen “Belag” vom Pfannenboden abkratzen.

Nutrition

Calories: 378kcal
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