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Vegane Asia Bowl

Vegane Asia-Bowl

Eine bunte asiatische Bowl mit Edamame, Bulgur und einem cremigen Erdnuss-Dressing.
4.72 Sterne
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Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 20 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region asiatisch
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

Für die Bowl

  • 1 Möhre
  • 1 Paprika
  • 150 g Salat ich benutze einen Mix aus roter Beete, Spinat, Feldsalat und Rucola
  • 50 g Bulgur
  • 250 g Edamame
  • 1/2 Avocado
  • 30 g Erdnüsse
  • Sesamkerne
  • 1/2 Bund Koriander

Für das Dressing

  • 2 EL Erdnussbutter
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Wasser
  • Salz & Pfeffer
  • 1 EL Chili-Pulver
  • 1 Limette

Anleitungen
 

  • Die Edamame nach Anleitung kochen, abkühlen lassen und puhlen. Gleichzeitig den Bulgur nach Anleitung im kochenden Wasser kochen und danach mit kaltem Wasser abspülen und abkühlen lassen.
  • Möhre und Paprika waschen und in kleine Würfel bzw. Streifen schneiden. Die Avocado anschließend in kleine Würfel schneiden. Anschließend das klein geschnittene Gemüse zusammen mit der Avocado und dem Salat in eine große Schüssel geben.
  • In einer kleinen Pfanne die Erdnüsse kurz anrösten.
  • Für das Erdnussdressing, die Erdnussbutter mit Öl, dem Saft einer Limette und Wasser vermengen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach Geschmack mit Chili-Pulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Anschließend das Dressing in die Schüssel geben und alle Salatzutaten ordentlich vermengen. Zum Schluss die gerösteten Erdnüsse, frischen Koriander sowie Sesamkörner herausgeben. Optional könnt ihr noch den Saft einer halben Limette zum Schluss draufgeben – extra Frischekick.
  • Genießen!
    Vegane Asia Bowl
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