Limetten-Käsekuchen
Zutaten
- 140 g Butterspritzgebäck oder Löffelbiskuits
- 75 g Butter
- 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
- 1 Zitrone unbehandelt / Bio
- 1 Limette unbehandelt / Bio
- 3 Packungen Philadelphia Doppelrahmstufe (á 175g)
- 300 g Joghurt 3,5% Fett
- 1 Päckchen gemahlene Gelatine
- 75 g Zucker
- einige Pistazien zur Verzierung gehackt
Anleitungen
- Spritzgebäck oder Löffelbiskuit mit einem Zerkleinerer oder in einem Frischhaltebeutel mit Hilfe eines Löffels fein zerbröseln.
- Butter schmelzen, mit Vanille vermischen. Löffelbiskuitkrümel unterrühren und alles in einer mit Backpapier gefüllten Springform drücken.
- Zitrone und Limette heiß abwaschen, trocknen und die Schale in eine Schüssel fein abreiben. Die Zitrusfrüchte halbieren und den Saft auspressen.
- Philadelphia, Joghurt, Zitronen- und Limettensaft mit dem Schneebesen vermengen.
- Gelantine in 100 ml kaltem Wasser ca. 10 Minuten lang einweichen. Zucker hinzufügen und alles unter Rühren erwärmen, bis Gelantine und Zucker gelöst sind. Danach den Zucker-Gelantine-Mix zügig unter die Philadelphia Creme rühren.
- Die Philadelphia-Creme auf den Tortenboden in die Springform geben und für mindestens 3 Stunden kühlen.
- Vor dem Servieren die Torte mit der abgeriebenen Zitronen- und Limettenschale sowie gehackten Pistazien garnieren.
- Genießen!
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