Cheesecake-Törtchen mit Lemon Curd
Zutaten
- 150 g Löffelbiskuits alternativ Butterspritzgebäck oder Haferkekse
- 125 g Butter
- 3 Packungen Philadelphia Doppelrahmstufe (á 175g)
- 300 g Joghurt 3,5% Fett
- 3 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen gemahlene Gelatine
- 75 g Zucker
- Lemon Curd gekauft oder selbstgemacht
Anleitungen
- Löffelbiskuits oder Haferkekse in einen Gefrierbeutel füllen und den Inhalt mit Nudelholz vollständig zerbröseln. Andernfalls könnt ihr die Kekse auch in einen Multizerkleinerer tun.
- Butter schmelzen, mit den Bröseln vermischen und alles in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) drücken oder in kleine Törtchenformen, die ihr mit Butter eincremt.
- Philadelphia, Joghurt und Zitronensaft mit dem Schneebesen vermengen.
- Gelantine in 150ml kaltem Wasser für 10 Minuten quellen lassen, Zucker hinzufügen und alles unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelantine und der Zucker gelöst haben. Die Gelantinen-Zucker-Mischung unter die Philadelphia Creme rühren.
- Creme in die Springform(en) füllen. Die Torte/Törtchen für mindestens 3 Stunden kühlen.
- Anschließend Lemon Curd mit einem Löffel auf die Torte/Törtchen streichen und ggf. mit frischen Früchten dekorieren.
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